近日，京东消费及产业发展研究院发布的《2023夏日冰淇淋消费观察》显示，进入夏天以来，冰淇淋销量环比增长303%，“彩色系”增速高于经典“黑白系”，更多花式口味及创意形态的冰淇淋产品受到消费者关注。
（图源 金融界，下同）
在“为什么吃冰淇淋”这一问题上，调研显示，选择“清凉解暑”的人群占比达88.2%，他们更关注冰淇淋的口感；选择“解馋”的人群占比达65.5%，他们更关注冰淇淋的口味；选择“提升幸福感”的人群占比达43.2%，他们更关注冰淇淋的新产品；选择“社交”的人群占比达40.2%，他们更关注冰淇淋的外观/颜色。
报告显示，在京东上选购了冰淇淋的消费者中，入口即化、口感细腻、奶香浓郁分别成为购买产品关注指数TOP3关键词，新产品中关注指数较高的关键词为膳食纤维、不甜腻、新鲜牛乳，手工工艺、低糖低脂、精致外观，关注度环比分别增长了81%、52%、40%。
在新增热点关注词中，“少女感”“艺术感”关注度位居前列，冰淇淋的外观/颜色属性更受到重视，威化、饼干、麻薯、大福等形态的冰淇淋受欢迎，雪糕盲盒、文创雪糕、甜品化雪糕也备受青睐。
调研显示，75%的消费者认为口味是选择产品的重要因素，冰淇淋口味也逐渐呈现多样、垂直化趋势，花式果味、咸味、酒味等口味涌现。
7月以来，香草味、巧克力味、混合口味、提拉米苏味、牛乳味成为最受消费者喜爱的冰淇淋口味。
从消费增速来看，柚子味、绿豆味、白桃乌龙味的冰淇淋成交额同比增幅均超10倍，红豆味、香芋味、蜜瓜味、蓝莓味、橘子味、青柠味、巧克力味、哈密瓜味、海盐柠檬味、牛油果味等冰淇淋口味也获得高速增长。
根据京东超市销售趋势，近一周，八喜0蔗糖组合口味冰淇淋成交额同比增长112%、伊利巧乐兹巧克力味脆皮冰淇淋成交额同比增长179%、钟薛高半巧主义雪糕成交额同比增长670%、哈根达斯6杯组合装成交额同比增长784%、中街1946黑白半巧冰淇淋成交额同比增长558%。不同人群对冰淇淋的口味也有着不同偏好。
报告显示，分地域来看，广东、江苏、上海、北京、浙江的购买冰淇淋的人群更为集中，其中，广东消费者偏爱选购哈密瓜味、白桃味冰淇淋，占比超50%；江苏消费者偏爱橘子味、卡布奇诺味，占比超30%；上海消费者偏爱柚子味、牛乳味，占比超30%；北京消费者偏爱太妃榛子味、杨梅味，占比超50%；浙江消费者偏爱牛油果味、夏威夷果仁味，占比超30%。
分年龄来看，00后消费者偏爱海盐荔枝味，占比超30%；90后消费者偏爱蓝莓味，占比超50%；80后消费者偏爱橘子味，占比超60%；70后消费者偏爱奶酪味，占比超30%。
分性别来看，女性消费者偏爱选购香蕉味、蓝莓味、蜜瓜味，占比均超70%，整体上更倾向于清爽型的水果口味；男性消费者偏爱选购巧克力榛子味、太妃榛子味、希腊酸奶味，占比均超60%，整体上更倾向于奶味较浓的浓郁型口味。
来源：电商报
